「黒酢」「アミノ酸」-----------

1.中国人女性で肥満の人をあまり見かけないのは、毎日かかさない黒酢に
　その秘密が？！
2.普通の酢と黒酢の違い。

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人間の筋肉や内臓、血液など、カラダの主要な部分は、タンパク質で構成されています。
このタンパク質は様々なアミノ酸が結合してできています。

アミノ酸は免疫物質の成分に なったり、脳の機能を活性化させたり、小腸の働きを
高めて消化・吸収を助けるなどの作用も認められています。

このアミノ酸は全部で20種類。多くは体内でつくられますが、体内で合成できない
アミノ酸があります。そのため食物などから摂取しなければなりません。

それが8種類の「必須アミノ酸」です。 このうち、どれかが欠乏するとタンパク質を
合成できず、一つでも不足すると他のアミノ酸もうまく働きません。

黒酢には、この必須アミノ酸のうち、7種類が含まれています。

1.中国人女性で肥満の人をあまり見かけないのは、毎日かかさない黒酢に
　その秘密が？！

　近年、黒酢が健康食品として人気を集めているのは天然アミノ酸をはじめとした
　多くの栄養素が含まれている為です。

　人間の体は、約６割を占める水分をのぞくと、その殆どがタンパク質から
　できています。

　アミノ酸はこのタンパク質を構成する成分であり、人間が生きていくためには
　２０種類のアミノ酸が必要だといわれています。

　体内で合成できないため、食物などから摂取しなければならないのが「
　必須アミノ酸」と呼ばれる８種類の有効成分なのです。

　このうちどれか１つでも欠乏するとタンパク質を合成できません。
　しかし、黒酢には十分な 　種類の必須アミノ酸が含まれているのです。

　疲れやすい方、ダイエットが気になる方、美容に興味がある方などにはピッタリです。

　中国の女性は肌のキメが細かく、ハリがあり、
　顔色もあかるいといったらいいでしょうか。

　中国の女性は、睡眠、栄養バランスに注意したうえ、料理やデザートに、
　タンパク質のもとになる天然アミノ酸を多く含む黒酢を摂っていると言われています。

2.普通の酢と黒酢の違い

　まず、普通の酢には鼻につんとくる刺激臭があります。そしてとても酸っぱい。
　それに比べて黒酢は刺激臭もなく、こくのある褐色のどろっとした液体なのです。

　そして独特の風味があります。さらには栄養素、特に天然のアミノ酸が酢の１０倍も
　含まれています。それはそれぞれの作業行程の違いから生まれるものです。

　たとえば、普通の酢は原料であるうるち米を蒸し、麹を入れ糖化させます。
　そこへ酵母を入れアルコール発酵させたものが酒になるのです。

　それに酸っぱさのもと、酢酸菌を入れるともろみの状態になります。そして熟成
　させるのですが、その期間は１ヶ月から３ヶ月です。

　ところが、「黒酢」はまったく製法も熟成期間も違います。まず原料のもち米を蒸し、
　水と麹を加えます。そこへモミガラを入れ、ゆっくりと発酵させるのです。
　毎日毎日かき混ぜて、やっともろみの状態になります。

　それを１年から３年も寝かせることで熟成するのです。
　そうしたものが褐色で風味豊かな黒酢となるのです。

酢には主成分のクエン酸と酢酸、それ以外の有機酸があり、有機酸の中にはクエン酸も
含まれているのです。

このクエン酸、体内のエネルギーを作り出す回路ともいえる「クエン酸サイクル」の
原動力になっているというから驚きです。

いったい「クエン酸サイクル」とはなんでしょう？
食物は体内で消化・分解され、その栄養分がクエン酸によって数種類の酸に変化しながら、
熱を出してエネルギーとなります。

このエネルギーを作る回路がクエン酸サイクルなのです。